储藏一瓶上好的葡萄酒需要适宜的温度和湿度。倘若没有酒窖的话，大部分人会用冰箱代替。不过，目前在日本，一些追求尽善尽美的品尝者已经开始使用既能提供储藏环境、又不占太多空间的小型藏酒柜，享受更为正宗的品酒过程了。
据最新一期的《日经周报》报道，不同种类的小型藏酒柜通过不同的制冷机理，可达到相似的保藏效果。此外，它们外形时尚小巧，可以放置在家中任何地方——厨房、客厅或卧室，有些还带有盛放木塞和其他品酒用品的抽屉，以为品尝者提供方便。
专家介绍说，存放葡萄酒的最佳温度应在11至14摄氏度，高于冰箱冷藏室的温度。此外，适宜的湿度也很关键。一旦酒瓶的软木塞干燥后收缩，就可能使空气进入酒瓶，从而导致葡萄酒氧化。为此，藏酒的湿度须保持在70％左右。
日本酒业协会的数据显示，日本从1964年开始消费葡萄酒，之后曾出现过数次“葡萄酒热”，近年来消费量保持稳定。在2003年财政年度，日本消费的国产和进口葡萄酒总计约为25亿升，比10年前翻了一番，相当于每个成年人年消费葡萄酒2升多。
经济参考报 2006年02月27日
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